Ah, l’estate! La stagione più attesa che ogni anno arriva a rinfrancare gli animi, e con essa ovviamente arriva anche la voglia di rinfrescarsi con una deliziosa – e soprattutto – dissetante – granita, o granitina.
Se hai un bar o un ristorante dovresti cercare il miglior granitore professionale, che diverrebbe un’aggiunta imprescindibile alle tue attrezzature, perché ti permette di aggiungere le granitine fresche al tuo menu: inutile ricordare che questo attira, nella stagione calda, frotte di clienti. E frotte di clienti = più fatturato.
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Ma con così tante varietà di granitori sul mercato, come scegliere quello giusto per il tuo business? Andiamo a vedere quali sono gli elementi da tenere in considerazione a seconda delle esigenze, e poi andiamo anche ad analizzare un paio di granitori di buona qualità che potresti comprare oggi stesso.
Ma anzitutto, cerchiamo di capire di più sui granitori e sulle necessità del tuo locale, partendo da due fattori fondamentali:
- Capacità: Quanti litri di granita vuoi produrre al giorno?
- Numero di vasche: Vuoi offrire una varietà di gusti ai tuoi clienti?
I migliori granitori professionali sul mercato sono presenti in diverse varianti, con una o più vasche, per cui la scelta può diventare laboriosa. Ma niente paura, più avanti nell’articolo ti diamo una panoramica di alcuni modelli di granitore professionale di alto livello, con recensioni e confronti per aiutarti a prendere la decisione più informata possibile.
Sia che tu sia un esperto di granite o che tu stia muovendo i primi passi in questo settore, con questo articolo cercheremo di darti tutte le informazioni necessarie per scegliere il granitore perfetto per il tuo bar o per il tuo ristorante. Si comincia!
Top 5 Miglior Granitore Professionale (in breve)
- Granitore vevor 36L 3 vasche, 36 litri complessivi di portata, potenza da 1100W, ottimo per chi ha bisogno di più gusti contemporaneamente. Veloce nel lavorare e nel farvi ottenere le prime bevande.
- Granitore vevor 30L Versione leggermente più piccola e di portata minore, ideale per chi ha meno spazio a disposizione e si accontenta di sole due vasche. Consuma meno e ha un costo inferiore.
- Granitore vevor 45l il più capiente della famiglia Vevor, con tre vasche e un totale di 45L, ottima scelta per i locali con esigenza di servizio di granite frequente e abbondante. Il compressore è economico e consuma poco ma si dilatano i tempi per il raffreddamento e l’ottenimento delle prime granite
- Royal Catering RCSL/6ICE ottimo granitore di piccole dimensioni, con due vasche da 6L, lavora velocemente e può lavorare per tutta la giornata. Ideale per food truck e per piccole attività ristorative che possano trovare sufficiente le sue vasche da 6 litri, è di alta qualità ma ha un costo più elevato della concorrenza
- Granitore Bras Ugolini RS1231 Made in Italy dalla Bras di Milano, è considerabile uno dei migliori granitori a due vasche disponibili grazie alle soluzioni Bras come il compressore ermetico e il sistema di trascinamento magnetico. Un prodotto di altissima qualità che però si ferma come capienza a soli 20 litri (10 per vasca) a fronte di un costo comunque elevato (giustificato dalla qualità costruttiva)
Migliori Granitori Professionali : Pro e Contro per Modello
Granitore Vevor Tripla Vasca 36L
CARATTERISTICHEDimensioni:
52,5 x 60,4 x 82,5 cm
Capacità: 12l per vasca, totale 36l
Materiale: Acciaio inossidabile, Policarbonato
Peso Netto: ~60Kg
Potenza nominale complessiva: 1100W
Pannello di controllo: con display digitale
Un macchinario versatile e di buona qualità, la Vevor 3×12 dispone di tre diverse vasche, consentendovi quindi di creare tre gusti diversi di granita o sorbetto. Questo granitore professionale è abbastanza veloce nel funzionamento (il produttore dichiara disponibili 25 porzioni di granite da 500ml per vasca in solo un’ora), e il suo sistema di refrigerazione si affida ad un compressore efficiente che assorbe una potenza nominale complessiva di meno di 1200W.
Realizzata in acciaio inossidabile alimentare di alta qualità, resiste a corrosioni e ruggini varie oltre ad essere abbastanza facile da pulire. La disponibilità di un pannello di controllo intuitivo la rende facile da utilizzare anche per chi non ha grande esperienza con i granitori.
PRO: Tre vasche a grande capienza possono fare la felicità di tante diverse attività della ristorazione. Buona qualità dei materiali e facilità di pulizia ne fanno un prodotto davvero ottimo da avere. Inoltre non è particolarmente dispendioso in termini di corrente elettrica assorbita.
CONTRO: Il sigillo sul retro può dare l’impressione di essere un po’ “economico” e di non sopportare sollecitazioni eccessive. Ma in fondo un granitore una volta piazzato in un punto difficilmente viene spostato con frequenza. Il manuale è disponibile solo in lingua inglese. L’assistenza Vevor è facilmente contattabile, ma i tempi di assistenza possono essere molto lunghi in caso di guasti in garanzia.
Granitore Vevor 30L
CARATTERISTICHEDimensioni:
55,12 x 49,53 x 85,09 cm
Capacità: 15l per vasca, totale 30l
Materiale: Acciaio inossidabile e Policarbonato
Peso Netto: 45Kg
Potenza nominale complessiva: 1000W
Pannello di controllo: con display digitale
Sempre della Vevor, questa macchina a doppio serbatoio è una soluzione più economica, per chi può accontentarsi di sole due vasche, e quindi di soli due gusti preparati in contemporanea. Le caratteristiche sono quasi identiche alla Vevor da 36L a tripla vasca, stessi materiali, compressore leggermente più piccolo e potenza nominale sugli stessi livelli.
L’efficienza e la rapidità di funzionamento sono paragonabili, anche se questa versione ci mette un po’ di più a finire di preparare le granite al suo interno, dato che possono volerci sino a 80 minuti (contro i 60 della Vevor 36). Altra differenza con la macchina vista prima sono i rubinetti erogatori, che qui sono dotato di beccuccio di precisione a erogazione veloce: in realtà non cambia molto dato che di solito dai granitori si va a servire la granita in un bicchiere largo, con poche possibilità di “sbagliare”. Ma magari a seconda della posizione nel locale questa soluzione può tornare utile.
Considerando le dimensioni leggermente inferiori e soprattutto il costo molto più conveniente, siamo certi che più di un locale potrebbe trovare questa macchina della Vevor preferibile.
PRO: Peso e dimensioni minori, per una maggiore “portabilità”, e presenza di beccucci di precisione negli erogatori.
CONTRO: Con alcuni sciroppi e preparati, la preimpostazione “granita” potrebbe rivelarsi troppo forte, e va quindi regolata a mano su un livello inferiore. La tenuta di temperatura però così facendo non è eccezionale, per cui ogni mezz’ora / un’ora circa va verificato lo stato delle bevande e, se del caso, riportata in alto la temperatura di esercizio. Il manuale è disponibile solo in lingua inglese. L’assistenza Vevor è facilmente contattabile, ma i tempi di assistenza possono essere molto lunghi in caso di guasti in garanzia.
Granitore Vevor 45L
CARATTERISTICHEDimensioni:
63 x 45 x 80 cm
Capacità: 15l per vasca, totale 45l
Materiale: Acciaio inossidabile e Policarbonato
Peso Netto: 85Kg
Potenza nominale complessiva: 800W
Pannello di controllo: con display
E veniamo adesso alla macchina che chiude il “trittico” delle Vevor, che con questi tre prodotti va a coprire praticamente tutte le fasce di mercato interessate ad un granitore professionale.
In questo caso abbiamo una macchina ancora una volta a tre vasche, ma stavolta sono tutte e tre da 15L, per una portata complessiva pari a 45L di granite, in pratica consigliabile per tutti quei locali che, nella stagione estiva, vanno a servire moltissime granite e bevande simili, per cui necessitano di macchinari più grandi.
Peso e dimensioni crescono di conseguenza, ma curiosamente non cresce il costo, che invece rimane paragonabile alla macchina a due vasche. Com’è possibile? Il segreto va cercato nel compressore, un po’ più efficiente anche se sottodimensionato, che infatti fa scendere la potenza complessiva a “soli” 800W.
Per questo, anche se le prime granite potrebbero essere già pronte in circa un’ora, per ottenere la consistenza corretta in tutte le vasche potrebbe essere necessario attendere anche fino a 100 / 120 minuti. Con una corretta programmazione dell’attività lavorativa, però, questo non dovrebbe essere un problema particolare.
Prezzo basso, tre vasche, grande capacità: per i locali in grado di organizzare il proprio flusso di lavoro regolarmente, potrebbe essere un ottimo affare!
PRO: Nonostante le tre vasche e la grande capienza, ha un prezzo che tende a renderla spesso (a seconda delle oscillazioni di prezzo) la macchina più economica della linea Vevor. Il compressore lavora un po’ più lentamente ma consente un buon risparmio energetico alla lunga.
CONTRO: Dato che il compressore “lavora di più”, dalle prese d’aria laterali (comunque molto efficienti) viene dissipato molto calore. Occhio quindi a dove lo piazzate! I sigilli delle vasche però vanno spesso ricontrollati, perché possono spostarsi facilmente causando piccole perdite dalle vasche quando il macchinario e spento e le bevande o granite si scongelano. Il manuale è disponibile solo in lingua inglese. L’assistenza Vevor è facilmente contattabile, ma i tempi di assistenza possono essere molto lunghi in caso di guasti in garanzia.
Granitore Royal Catering RCL 2/6ICE
CARATTERISTICHEDimensioni:
44.2 x 40.2 x 72.5
Capacità: 6l per vasca, totale 12l
Materiale: Acciaio inossidabile e Policarbonato
Peso Netto: 45Kg
Potenza nominale complessiva: 450W
Pannello di controllo: con display
E veniamo adesso ad una soluzione di una marca diversa: magari la vostra attività non necessita di grandi granitori ma di un macchinario che sia più piccolo. Questo della Royal Catering fa per voi: le dimensioni e il peso scendono di molto, e così anche il compressore che va ad assorbire solo 450W ed è progettato per l’uso a ciclo continuo fino a 12 ore.
Il prodotto della Royal Catering si presenta bene, è robusto e lavora senza faticare troppo per una giornata intera, con assorbimento di elettricità non troppo elevato e senza dissipare quantità eccessive di calore: insomma, se vi serve un prodotto più piccolo dei Vevor (magari perché avete un cosiddetto food truck, un’attività ambulante, oppure perché non siete un ristoratore e volete tenerlo nella vostra casa di villeggiatura…) questa è la scelta giusta.
Il rovescio della medaglia però c’è: il costo è alto. Parliamo di un costo più alto dei Vevor a doppia vasca: sicuramente giustificato dalla qualità del prodotto, che presa complessivamente è forse superiore, ma va anche considerata la capacità di molto inferiore, quindi è tutta una questione di stabilire prima le vostre esigenze e poi scegliere il prodotto più adatto. Da non sottovalutare anche che l’assistenza Royal Catering opera in tutta la UE in modo tempestivo.
PRO: Dimensioni più compatte di altre soluzioni, grande qualità costruttiva, buona assistenza del produttore.
CONTRO: Prezzo molto elevato, un po’ rumorosa, il peso è notevole nonostante le dimensioni e può portare a limitazioni nella possibilità di spostarla di frequente.
Granitore doppia vasca Bras Ugolini
CARATTERISTICHEDimensioni:
36 x 47 x 69
Capacità: 10l per vasca, totale 20l
Materiale: Acciaio inossidabile e Policarbonato
Peso Netto: 65Kg
Potenza nominale complessiva: 800W
Pannello di controllo: con display
E per finire, un prodotto Made in Italy, di un’azienda ben nota nel settore della ristorazione come la Bras di Milano. È un prodotto molto interessante per via di alcune soluzioni come il compressore ermetico (migliore efficienza, minore dispersione di calore), con funzione di conservazione notturna (funzione frigobibita) e un sistema brevettato che chiamano “a trascinamento magnetico”, che in teoria dovrebbe garantire una più lunga vita del dispositivo e una più facile pulizia della macchina.
Parliamo quindi di un prodotto di nuova concezione, e non stupisce dato che la Bras studia costantemente come migliorare i propri prodotti con un occhio attento al mondo della ristorazione e senza trascurare i dettagli. La capienza non è delle migliori: siamo “solo” a 20 litri complessivi, ma comunque più che sufficienti per larga parte delle attività di ristorazione, soprattutto considerato che questo granitore è molto efficiente e la produzione a ciclo continuo può compensare la capacità inferiore alle Vevor.
Esteticamente piacevole da vedere, risulta comunque piuttosto pesante (più di 60 chili), ma è tutto dovuto agli accorgimenti che rendono questo prodotto un granitore professionale di assoluta qualità.
PRO: Ottimi materiali, compressore ermetico, alta efficienza, poco energivoro.
CONTRO: Prezzo molto caro (è il più caro dell’intero gruppo e non di poco), tempi di consegna che possono allungarsi, flusso dei rubinetti “forte” che richiede di farci un po’ la mano le prime volte che si serve la bevanda (ma niente di trascendentale)
Guida all’Acquisto del Granitore Professionale: Criteri Essenziali per una Scelta Informata
La scelta di un granitore professionale è un passo cruciale per bar e ristoranti che aspirano a offrire un servizio di eccellenza, specialmente durante la stagione estiva nella quale le granite e le granitine giocano un ruolo fondamentale.
Questa guida completa esplora i fattori determinanti da considerare per assicurarsi di investire nel modello più adatto alle proprie esigenze, ottimizzando l’efficienza, la durata del macchinario e, cosa più importante di tutte, la soddisfazione del cliente!
Sistema di Refrigerazione: Efficienza e Silenziosità
La tecnologia di refrigerazione è fondamentale per garantire bevande fresche e di qualità. Le opzioni disponibili sono solitamente due:
- Sistema a serpentina: tecnologia è notevolmente efficiente e silenziosa, offrendo un raffreddamento uniforme e costante. È l’ideale per ambienti che richiedono una ridotta rumorosità e un’elevata efficienza energetica.
- Sistema ad aria: Sebbene sia una soluzione più accessibile, tende a essere più rumorosa e meno efficiente dal punto di vista energetico. Può rappresentare una valida alternativa in ambienti meno sensibili al rumore.
Importanza dell’Efficienza Energetica
Valutare l’efficienza energetica dei sistemi di refrigerazione è cruciale non solo per ridurre i consumi elettrici ma anche per minimizzare l’impatto ambientale. Questo aspetto incide direttamente sui costi operativi e sulla sostenibilità dell’attività, per cui va valutato con molta attenzione.
Materiali: Durabilità e Sicurezza Alimentare
La scelta dei materiali incide sulla durabilità, facilità di pulizia e idoneità al contatto con gli alimenti:
- Acciaio inossidabile: È il materiale preferito per la vasca/cilindro e la struttura esterna, grazie alla sua robustezza e facilità di pulizia. Offre eccellenti proprietà igieniche e resistenza alla corrosione.
- Plastica alimentare: Rappresenta un’opzione più economica. Tuttavia, è meno duratura e più suscettibile all’usura. Va scelta con attenzione per garantire la sicurezza e l’igiene, e va ispezionata più spesso per verificarne lo stato.
Facilità d’Uso: Ottimizzazione e Intuitività
La semplicità d’uso è essenziale per massimizzare l’efficienza operativa:
- Pannello di controllo intuitivo: Un’interfaccia chiara e semplice accelera l’apprendimento e la gestione quotidiana del granitore.
- Vasche/cilindri rimovibili: Facilitano una pulizia approfondita, garantendo igiene e mantenimento della qualità delle bevande nel tempo.
- Componenti compatibili con lavastoviglie: Incrementano la praticità e l’igiene, riducendo i tempi di pulizia.
Prezzo: Bilanciamento tra Costo e Qualità
Il prezzo varia in base a diverse variabili. È importante:
- Definire un budget: Aiuta a restringere la ricerca e a valutare il miglior rapporto qualità-prezzo.
- Investire in qualità: Un modello di alta qualità assicura durata, efficienza energetica e un buon ritorno sull’investimento a lungo termine.
Assistenza e Manutenzione: Garanzie e Supporto
- Servizio di assistenza tecnica: Verificare la disponibilità e l’efficienza del supporto tecnico è fondamentale per risolvere rapidamente eventuali problemi.
- Garanzia: Un elemento chiave per proteggersi da malfunzionamenti, offre tranquillità nell’acquisto.
- Manutenzione regolare: Essenziale per preservare le prestazioni e la durata del granitore.
Sicurezza e Design: Conformità e Estetica
- Normative di sicurezza: Assicurarsi che il prodotto sia conforme alle leggi vigenti e possieda il marchio CE.
- Dispositivi di sicurezza: Fondamentali per proteggere gli utenti da rischi.
- Design e rumorosità: Scegliere un modello che si armonizzi con l’arredamento e valutare la rumorosità per garantire un ambiente piacevole.
Conclusione: Un Investimento Strategico
L’acquisto di un granitore professionale rappresenta un’opportunità significativa per distinguersi dalla concorrenza, arricchendo l’offerta con prodotti freschi e di qualità. Una scelta informata, basata sull’analisi approfondita dei fattori sopra elencati, ti assicurerà un investimento capace di migliorare l’efficienza del servizio e di soddisfare le aspettative dei clienti.
Ricerca e Confronto: La Chiave per la Scelta Ottimale
Non trascurare l’importanza di una ricerca e confronto approfonditi tra diversi modelli. Consultare recensioni, siti specializzati e richiedere preventivi può fornire ulteriori insight per una decisione ponderata. Come per ogni scelta di attrezzature professionali, non occorre avere fretta ma pensare con calma alla migliore soluzione da acquistare.
Considerazioni Finali
Investire in un granitore professionale è una decisione strategica per bar e ristoranti. Scegliere con cura, valutando ogni aspetto, garantirà un servizio di qualità superiore, capace di attrarre e fidelizzare la clientela, offrendo un valore aggiunto inestimabile all’attività.
FAQ sui migliori granitori professionali
1) Quanto costa un granitore?
Un granitore professionale ha un costo a partire da circa 600/700 euro.
2) Devo mettere blocchi di ghiaccio nel granitore?
La risposta dipende dal tipo di macchina per granite che stai utilizzando. Un granitore autonomo macina i blocchi di ghiaccio e quindi congela la bevanda. Tuttavia, una macchina con un sistema di raffreddamento integrato richiederà solo l’aggiunta di un po’ d’acqua alla miscela e produrrà una bevanda ghiacciata da sola.
2) Quanto tempo impiega un granitore per congelare una bevanda?
Sebbene ciò dipenda dalla potenza della macchina, la maggior parte dei produttori di granite impiega circa un’ora / un’ora e mezza per congelare correttamente la granita o la bevanda.
3) Posso usare il granitore per fare il gelato?
SÌ. Ma poiché la macchina non è progettata appositamente per questo scopo, il prodotto finale risulterà molto meno cremoso. Inoltre, produrre gelato con un granitore potrebbe impedire di riutilizzarlo successivamente per le granite senza una pulizia approfondita, per il rischio di contaminazione tra bevande e quindi di qualità inferiore di quello che viene infine servito.
