Il formaggio, con la sua miriade di sapori e consistenze, è una delizia che merita di essere assaporata appieno: quante forme, quante stagionature, quante diverse tipologie di formaggio, ognuna con un suo ruolo e caratteristiche incredibilmente distintive. Insomma, il formaggio non è un semplice cibo, è un’esperienza!
E quale modo migliore per migliorare la vostra esperienza con il formaggio se non con i coltelli giusti? D’altra parte l’arte del taglio del formaggio va oltre il semplice affettare un pezzo da un blocco (o tirar via la giusta quantità da una vaschetta!): richiede precisione, tecnica ma soprattutto lo strumento perfetto.
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In questo articolo ci addenteremo quindi nel mondo dei coltelli da formaggio, esplorando le migliori opzioni per i vari tipi di coltello, fornendo consigli sulla scelta di quello giusto e offrendo suggerimenti speriamo utili sul loro corretto utilizzo e cura.
Che siate intenditori di formaggio, salumieri professionisti, cuochi o chef alle prese con le varie preparazioni a base di formaggio, o semplicemente consumatori occasionali, unitevi a noi in questo viaggio alla scoperta dei migliori coltelli da formaggio appositamente studiati per ogni vostra esigenza formaggiosa.
Ma adesso non perdiamoci in ulteriori chiacchiere e andiamo dritto al sodo, con la lista dei migliori coltelli da formaggio che noi di Ristoranti in Sicilia abbiamo elaborato apposta per voi.
Migliori coltelli da formaggio: 8 diversi strumenti per 8 diversi utilizzi
1 – Miglior coltello per formaggi a pasta dura: Sanelli Premana Coltello Formaggio Zancato in Acciaio Inossidabile
Chiamati comunemente ‘‘mannaie per formaggi duri”, i coltelli per il taglio dei formaggi a pasta dura sono modelli specificatamente forgiati con lame ampie e manici di generose dimensioni al fine di garantire robustezza ed ergonomia agevole. La loro stazza massiccia, infatti, consente di tagliare formaggi particolarmente ”duri” come Grana, Parmigiano e forme stagionate senza naturalmente rovinarne la pasta.
Uno di questi speciali coltelli è quello mostrato in foto, ovvero il modello 443618 Premana Professional del marchio italiano Sanelli, leader nel settore della coltelleria professionale per cucina, macelleria, norcineria ed affettatura di tartufi. È uno dei migliori coltelli da formaggio in assoluto, poiché ovviamente utile a tagliare formaggi con diverse consistenze (tranne quelli morbidi o troppo morbidi, che ovviamente si attaccherebbero alla lama)
Costituito da una lama in acciaio inox da 18 cm dalla particolare forma zancata, il coltello permette il taglio del pezzo mantenendo la lama perfettamente dritta, così da evitare ”scheggiature” sulla fetta.
Laminata inoltre a sezione conica, la lama garantisce elevata durezza, buona flessibilità ed elevato potere tranciante. Per quanto riguarda invece il manico, esso è ergonomico ed antiscivolo con doppio stampaggio brevettato e tecnologia antibatterica Biomaster, presidio appositamente creato e studiato dalla ditta Sanelli per garantire massima igiene e sicurezza durante l’utilizzo dei suoi coltelli professionali.
Noi di Ristoranti in Sicilia riteniamo sia uno strumento da provare assolutamente. Come prezzo non siamo esattamente bassi, ma la qualità si paga e il coltello durerà nel tempo. Com’è che si dice? Chi più spende meno spende?
In più, che altro aggiungere? Totalmente prodotto in Italia da una azienda storica (basta pensare che la Sanelli opera nel settore coltellerie dal lontano 1864) la quale può contare sull’eccellenza e ricercatezza dei materiali, attenzione ai dettagli e creatività, il coltello Sanelli è uno strumento che senza ombra di dubbio, migliorerà le vostre esigenze di affidabilità, igiene e sicurezza in cucina!
Dati specifici del prodotto
Marchio: Sanelli
Colore: Verde e rosso
Modello: Premana Professional 443618
Dimensioni prodotto: 27,94 x 2,54 x 2,54 cm
Materiale: acciaio inossidabile, metallo
Caratteristiche speciali: lama professionale a scalino per il taglio di formaggi semiduri e duri; forma zancata della lama laminata a sezione conica; manico ergonomico e antiscivolo in doppio stampaggio brevettato con tecnologia antibatterica Biomaster; garanzia di qualità Sanelli dal 1864 eccellenza della coltelleria italiana 100 % Made in Italy.
Peso articolo: 190 gr.
PRO: Durabilità; robustezza; versatilità; leggerezza; facilità di utilizzo e pulizia; rapporto qualità – prezzo.
CONTRO: La lama è particolarmente tagliente, quasi alla pari di un bisturi. Bisogna quindi prestare attenzione a maneggiarlo correttamente e riporlo con cura onde evitare ferimenti accidentali e spiacevoli incidenti.
Potrebbe richiedere una particolare attenzione all’affilatura da praticare con un acciaino o in maniera professionale tramite arrotini che utilizzino specificatamente mole ad acqua.
Per quanto è possibile lavare il coltello in lavastoviglie, il lavaggio a mano resta il più consigliato: lasciato sporco all’interno o bagnato prima e dopo il ciclo di lavaggio, il coltello infatti potrebbe danneggiarsi o ricoprirsi di antiestetiche macchie di ruggine.
Non va utilizzato come leva, scalpello o pugnale per formaggi resi ancora più duri ad esempio dal congelamento.
Recensioni dei clienti: 4,6 su 5 con più di 80 valutazioni globali .
2 – Miglior coltello per formaggi spalmabili: Zyliss E920250 Comfort Coltello per Spalmare
Progettati esclusivamente per il compito di spalmare formaggi estremamente morbidi quali ricotta o burro a temperatura ambiente, i coltelli per spalmare sono probabilmente tra i meno diffusi e conosciuti nelle cucine domestiche ma essenziali e molto ricercati nelle cucine professionali.
Caratterizzati da lame leggermente allargate sulla parte finale, con una forma arrotondata senza spigoli vivi, questi coltelli presentano una struttura unica nel loro genere.
Ed unico è anche uno dei migliori coltelli da formaggio per spalmare, il modello E920250 Comfort del marchio svizzero Zyliss che – dal lontano 1948 – produce e vende soluzioni per l’affettatura, la triturazione, la grattugiatura e molto altro.
Dotato di una lama flessibile extra larga, il coltello E920250 Comfort è perfetto per spalmare uniformemente i formaggi morbidi o il burro senza alcun danno e soprattutto senza rovinare l’estetica sia della fetta di pane che del formaggio scelto.
Grazie alla leggera seghettatura sul bordo della lama, il coltello si presta non solo alla stesura perfetta, rapida ed uniforme dei formaggi (così come vi abbiamo appena accennato) ma anche al taglio delle fette di pane, così da ottenere – con un solo prodotto – ottimi sandwich e deliziosi spuntini a base di pane e formaggio.
Decisamente maneggevole e pratico, grazie alle sue dimensioni ridotte, il coltello è anche comodo da utilizzare: il suo manico infatti, dotato di impugnatura in gomma soft touch, riduce l’affaticamento della mano e consente precisione e controllo durante le fasi di spalmatura del formaggio.
Lavabile in lavastoviglie senza il rischio di corrosione o di danneggiamento di lama e manico – grazie alla realizzazione con lavorazione di qualità professionale svizzera – il coltello viene venduto con una garanzia di affidabilità della durata di ben 5 anni.
Un valore aggiunto che noi di Ristoranti in Sicilia troviamo decisamente apprezzabile ed indice della serietà e dell‘impegno dell’azienda nel garantire la massima soddisfazione del cliente. Un prodotto da non farsi scappare!
Dati specifici del prodotto
Marchio: Zyliss
Colore: Grigio e bianco
Modello: E920250
Dimensioni prodotto: 31,5 x 9,5 x 1,8 cm
Materiale: Acciaio inossidabile e plastica
Caratteristiche speciali: Pieghevole; manico dotato di impugnatura in gomma soft touch; lavabile in lavastoviglie; spedito con garanzia di 5 anni.
Peso articolo: 70 gr.
PRO: Comodità e facilità di utilizzo; ergonomicità; praticità; robustezza; ottimo rapporto qualità-prezzo
CONTRO: Alcuni clienti hanno lamentato una certa tendenza all’accumulo di piccole macchie di ruggine dopo un paio di lavaggi in lavastoviglie (seppur il venditore conferma la possibilità di poter usufruire di questa tecnica di lavaggio). Il problema è dovuto ad un’asciugatura non uniforme, soprattutto nel punto di unione della gomma soft touch con la lama. Asciugare accuratamente il coltello dopo il lavaggio in lavastoviglie potrebbe eliminare il problema.
La lama, presentando una leggera seghettatura sui bordi, potrebbe risultare più tagliente del previsto. Data la forma tonda è facile distrarsi e rischiare di ferirsi accidentalmente.
La lama può risultare forse troppo flessibile, per cui spalmare il formaggio su pane particolarmente soffice (tipo pane in cassetta) potrebbe risultare un po’ complicato.
Recensioni dei clienti: 4,5 su 5 con più di 1.300 valutazioni globali
3 – Miglior coltello per fette sottili di formaggio: Boska Affetta-formaggio Monaco con trattamento antiaderente brevettato
Conosciuti anche col nome di ”pialle per formaggi’‘, i coltelli affetta – formaggio o per fette sottili di formaggio sono strumenti molto diffusi ed amati sia nelle cucine professionali che domestiche.
Forse meno utilizzati dagli italiani ma decisamente immancabili nelle cucine nordeuropee e soprattutto scandinave (dove l’utilizzo del formaggio è molto comune), questi coltelli sono ideali per affettare in maniera sottile anche formaggi più duri e stagionati, ricavandone ”fogli” sottili che esaltano il sapore del prodotto (ammesso che la pasta non sia “tipo grana”, cosa che rende quasi impossibile la realizzazione di fette che non siano scaglie).
Se quindi volete provare anche voi l’ebbrezza di una pialla da formaggio, abbiamo scovato uno dei migliori strumenti di cui potreste dotarvi per la vostra cucina: si tratta del coltello per fette sottili del marchio Boska, brand olandese nato a Bodegraven, che dal 1896 produce per l’appunto strumenti alimentari professionali e non.
Questo specifico modello chiamato Monaco è totalmente composto in acciaio inossidabile e consta in una lama simile a quella di un pelapatate manuale/ paletta da cucina con la parte anteriore piatta ed un foro trasversale.
Pressato e fatto scorrere dolcemente sul formaggio, questo coltello produce fette sottilissime grazie appunto al passaggio della fetta tagliata attraverso il foro che, impedisce alla fetta di staccarsi dalla lama e disperdersi sul piano di lavoro.
Dotato di un trattamento antiaderente brevettato e di un manico rigido e robusto anch’esso di acciaio inossidabile, il coltello affetta-formaggio Boska Monaco è uno strumento perfetto per il compito per il quale è stato creato.
Divertente da utilizzare, pratico ed economico, il coltello è inoltre lavabile in lavastoviglie, dove – anche dopo diversi lavaggi – rimane ben affilato.
Garantito 10 anni e convalidato dal marchio di qualità Boska, questo prezioso strumento è sicuramente un prodotto da non sottovalutare. Noi di Ristoranti in Sicilia pensiamo sia un acquisto da non perdere.
Dati specifici del prodotto
Marchio: Boska
Colore: Argento
Modello: Monaco 307085
Dimensioni prodotto: 29,01 x 8 x 2,01 cm
Materiale: Acciaio inossidabile
Caratteristiche speciali: lama affilata con trattamento antiaderente brevettato Boska; corpo interamente costruito in acciao inossidabile di qualità olandese; 10 anni di garanzia; lavabile in lavastoviglie.
Peso articolo: 120 gr.
PRO: Facilità di utilizzo, pulizia e manutenzione; economicità; durabilità; robustezza; qualità di taglio delle fette.
CONTRO: Nonostante si possa lavare in lavastoviglie, lavaggi troppo frequenti ad alte temperature e un’impropria asciugatura possono portare alla comparsa di antiestetiche macchie, anche di ruggine. Per quanto robusto, la sua forma peculiare lo rende fragile a certi tipi di urti: ad esempio cadendo a terra con una certa angolazione potrebbe spezzarsi. Altri tipi di caduta, anche ad angolazioni meno drastiche ma da altezze maggiori, potrebbero rompere il coltello all’altezza della saldatura manico-lama, che non appare particolarmente rifinita (un po’ approssimativa e con punti di saldatura leggeri). Non inficia l’uso, ma impone una certa cura nel maneggiarlo.
Recensioni dei clienti: 4,7 su 5 con più di 1.100 valutazioni globali
4 – Miglior coltello a filo per fette di diverso spessore da formaggi stagionati e semi-stagionati: Salveria –Taglia formaggio a filo acciaio inossidabile con bordo a forcella
Minimalisti e poco comuni, i coltelli a filo sono strumenti indispensabili nelle cucine professionali dove il consumo di formaggio è elevato e soprattutto, è importante ottenere fette piatte di diverso spessore da formaggi stagionati e semi stagionati.
Dotati di due fili sottili (generalmente in acciaio inox) posti a diverse distanza del centro dell’utensile, questi coltelli si trovano in commercio a prezzi spesso irrisori, il che rende conveniente acquistarne più di uno per avere sempre uno strumento di riserva a disposizione in caso di rotture.
Un esempio molto valido di migliori coltelli da formaggio a filo è il coltello del brand Salveria, marchio specializzato nella commercializzazione di utensili da cucina ed accessori per la casa.
Composto da due fili ed un manico in acciaio inossidabile, questo coltello permette di tagliare i formaggi senza romperli, penetrando con facilità nelle paste morbide, semi-stagionate o anche stagionate (non oltre un certo punto di stagionatura però).
Con le sue due punte a forcella, inoltre, il prodotto è anche particolarmente igienico: grazie a questa aggiunta, è infatti possibile appuntare i pezzi/le fette di formaggio ottenute senza doverli toccare con le mani.
Ideale per affettare quasi tutti i tipi di formaggio (Cheddar, Mozzarella, formaggi Pepper Jack (ovvero i semi-stagionati pepati), formaggi di mucca, di capra, Gouda, Groviera, ecc…) il coltello a filo Salveria è anche sicuro.
Coi suoi fili sostituibili, il prodotto è infatti progettato per un uso semplice, sostenibile ed a lungo termine. La sola pressione infatti, sarà sufficiente ad affettare i formaggi senza sforzare le mani, senza ferimenti accidentali e senza il rischio di sovraccaricare i polsi.
Facilissima è anche la pulizia del prodotto: basta pulirlo con un panno ed usare acqua e sapone oppure – stando attenti a non danneggiarne i fili – lavarlo in lavastoviglie, avendo cura di asciugarlo per bene. Un prodotto geniale, no?
Dati specifici del prodotto
Marchio: Salveria
Colore: Argento
Modello: Coltello a filo per formaggi
Dimensioni prodotto: 26 x 0,03 x 0,03 cm
Materiale: Acciaio inossidabile
Caratteristiche speciali: Fili facilmente sostituibili in acciaio; manico in acciaio; bordo a forcella e puntine per appuntare e servire il formaggio in maniera igienica senza il contatto diretto delle mani; lavabile anche in lavastoviglie.
Peso articolo: 100 gr.
PRO: Facilità e praticità di utilizzo; facilità di manutenzione e pulizia; versatilità nel taglio dei formaggi di diverso tipo; sicurezza di utilizzo; convenienza.
CONTRO: Sebbene indicato come coltello professionale ed adatto ad un utilizzo sostenibile per lunghi periodi di tempo, lo strumento si presta più ad un utilizzo domestico e controllato. I fili, pur se in acciaio, sono soggetti alla rottura, specie con utilizzi molto frequenti. Bisogna essere ben consapevoli che la sostituzione dei fili potrebbe dover essere effettuata di frequente con fili di ricambio (che potete trovare qui). Non può essere utilizzato su pezzi di formaggi particolarmente duri o congelati.
Recensioni dei clienti: 4,1 su 5 con 10 valutazioni globali (che sappiamo essere poche, tuttavia c’è da dire che questo tipo di coltelli sono poco diffusi in Italia. Siamo sicuri che il trend crescerà positivamente. Monitoreremo le recensioni per offrirvi nuove valutazioni sul prodotto in questione in futuro).
5 – Miglior coltello da sezionatura delle forme di formaggio: Paderno Coltello per Formaggio in Acciaio Inossidabile
Caratterizzati dall’ampio manico e dalle lame lunghe e piatte che quasi somigliano a delle cazzuole da muratore, i coltelli da sezionatura sono quelli principalmente impiegati nei banchi gastronomia e nei ristoranti/locali adibiti al consumo massivo di formaggi, specie in forme da sezionare.
Indicati per quasi tutti i formaggi duri, semi – stagionati e morbidi, questi coltelli agiscono con grande precisione e rapidità, permettendo un porzionamento agevole e semplice.
Un valido esempio di coltello da sezionatura è il coltello modello 18013-36 del marchio Paderno, brand dedicato al mondo della cucina professionale, agli utensili da cucina, alla coltelleria e al mondo dei bar. Affilato e solido questo coltello è ideale per sezionare forme di formaggi a pasta dura, morbida, stagionata e semi-stagionata.
Dotato di una lama seghettata di 36 cm flessibile, robusta e durevole, questo coltello è particolarmente duro e resistente anche alla corrosione, grazie al processo di tempra Ice Hardening (comunemente chiamato anche trattamento di raffreddamento criogenico, secondo il quale il materiale delle lame viene raffreddato ad una temperatura approssimativa di -185°C utilizzando solitamente nitrogeno liquido).
Pensato per le esigenze dei professionisti, questo coltello risponde tuttavia anche alle esigenze di appassionati di formaggio e chef amatoriali. Una su tutte, la comodità di impugnatura e di utilizzo, resa confortevole e semplice dal manico in polipropilene ergonomico.
Ottimo per il suo rapporto qualità – prezzo ed apprezzato per la sua facilità di utilizzo, il coltello è anche piacevole da pulire e di facile manutenzione. Esso può essere infatti lavato anche in lavastoviglie, avendo tuttavia cura di asciugarlo tempestivamente ed accuratamente dopo l’utilizzo al fine di garantirne lo splendore delle lame e l’efficacia del trattamento anti ruggine e anti corrosione.
Dati specifici del prodotto
Marchio: Paderno
Colore: Nero e argento
Modello: 18013-36
Dimensioni prodotto: 36 x 5 x 4 cm
Materiale: Metallo e poliuretano
Caratteristiche speciali: Lama seghettata di 36 cm flessibile, robusta, durevole ed ad elevata resistenza alla corrosione con processo di tempra Ice Hardening al nitrogeno liquido; manico in polipropilene pratico ed ergonomico; lavabile in lavastoviglie.
Peso articolo: 390 gr.
PRO: Ottimo rapporto qualità – prezzo; solidità; affilatezza delle lame; robustezza; nessuna flessione del coltello al taglio; ottima capacità di taglio di forme di formaggio dure come i pecorini ed i formaggi stagionati.
CONTRO: Non è un coltello leggerissimo, e per quanto ergonomico a lungo andare può risultare scomodo da usare con sovraccarico ai polsi e alle mani. Non è economicissimo.
Recensioni dei clienti: 4,6 su 5 con più di 50 valutazioni globali
6 – Miglior coltello a mezzaluna per il taglio di tome e forme intere: BOSKA Coltello da Formaggio Comté Monaco+ N.7
Torniamo nuovamente a parlare del brand olandese Boska, ma stavolta con un differente modello di coltello da formaggio ovvero il coltello a mezzaluna.
Conosciuto nell’immaginario collettivo come accessorio per tritare verdure e ed erbe aromatiche e per ridurre in piccoli pezzetti gli alimenti, i coltelli a mezzaluna specificatamente studiati per i formaggi sono caratterizzati da una struttura ben definita.
Lunghi e dotati di due manici (solitamente in legno nei modelli più pregiati e/o artigianali), questi coltelli vengono impiegati per poter utilizzare entrambe le braccia ed imporre quanta più pressione al taglio. Pressione fondamentale nell’affettatura e porzionatura di tome e forme intere di formaggi, specie quelle più dure come gli stagionati o semi-stagionati.
Noi di Ristoranti in Sicilia abbiamo setacciato a lungo il mercato e trovato nel coltello Comté Monaco+ N.7 di Boska un preziosissimo alleato da tenere con sé in cucina.
Creato appositamente per un uso professionale (ma ottimo da utilizzare anche nelle cucine domestiche) il coltello Comté Monaco+ N.7 presenta una lama lunga 8,5 cm affilatissima e antiaderente in acciaio inossidabile e due manici dello stesso materiale.
Facile da maneggiare e pratico da utilizzare, questo coltello permette di affondare facilmente e senza troppi sforzi all’interno di forme e tome intere di formaggi, rendendo il compito dell’affettatura e della porzionatura facile e piacevole.
Composto da materiali di alta qualità, il coltello Boska è decisamente sostenibile. L’azienda, infatti, è nota per il suo impegno nella progettazione di strumenti alimentari che durino a lungo. Lavabile a mano ma anche in lavastoviglie, questo coltello è facilissimo da pulire e da mantenere. In più la sua garanzia di 10 anni è un valore aggiuntivo nonché sicurezza di qualità e affidabilità non solo del prodotto, ma dell’intero brand.
Dati specifici del prodotto
Marchio: Boska
Colore: Argento
Modello: Coltello da formaggio a due manici
Dimensioni prodotto: 28,5 cm totali
Materiale: Acciaio inossidabile
Caratteristiche speciali: Lama curva in acciaio inossidabile affilatissima e extra antiaderente; lavabile in lavastoviglie; manici in acciaio inossidabile per presa con entrambe le mani; 10 anni di garanzia marchio Boska.
PRO: Possibilità di acquistarlo con promozioni e sconti; buon rapporto qualità – prezzo; spedizione con garanzia di 10 anni; durabilità; resistenza dei materiali; inossidabilità della lama e dei manici; facilità di utilizzo, pulizia e manutenzione.
CONTRO: Alcuni clienti hanno trovato la lama può risultare piccola in confronto alle proporzioni indicate nella descrizione di vendita del prodotto. Messo al confronto con la grandezza del palmo della mano, il coltello sembra quindi meno comodo del previsto. Ma è una questione di abitudine al tipo di taglio. Con alcuni tipi di formaggio, come ad esempio il Cheddar extra maturo (ovvero molto stagionato e quindi tendente al duro), fatica un po’ ad affondare nella pasta, richiedendo uno sforzo più consistente. Questo coltello non è adatto ad ottenere fette precise, anche se con un po’ di esperienza e di ingegno è comunque possibile ottenerle. Per delle fette tutte uguali ed esteticamente piacevoli meglio orientarsi su un affetta formaggio o un coltello a filo.
Recensioni dei clienti:4,3 su 5 con più di 200 valutazioni globali
7 – Miglior coltello per scaglie di Parmigiano e Grana: Tescoma Sonic – Coltello per formaggio Grana
Altro utilissimo strumento tra i migliori coltelli da formaggio, questo piccolo ma decisamente utile e indispensabile coltello è perfetto quando si vuole ridurre in scaglie un formaggio come il Grana o il Parmigiano. Questo del marchio Tescoma è davvero un gioiellino.
Realizzato in lega d’acciaio, il coltello è dotato di una lama di alta qualità alla quale sono state conferite una forma ed una affilatura speciali che consentono non solo un utilizzo sicuro e performante ma naturalmente la perfetta riduzione a scaglie di formaggi stagionati quali Grana o Parmigiano. Stiloso, robusto, pratico da usare ed ergonomico, il coltellino da scagliatura Tescoma è anche facile da pulire e da riporre.
Lavabile in lavastoviglie – purché si asciughi correttamente dopo ogni utilizzo – il coltello è decisamente resistente, tanto che, lo si può utilizzare anche per far leva sui gusci di ostriche e molluschi per aprirli senza danneggiarne l’estetica. Mica male, no?
Dati specifici del prodotto
Marchio: Tescoma
Colore: Nero
Modello: 862058 Coltello per Formaggio Grana Sonic
Dimensioni prodotto: 7 cm lunghezza lama; 13,5 cm lunghezza totale
Materiale: Lega di acciaio e plastica
Caratteristiche speciali: Lama prodotta in acciaio inossidabile di alta qualità e manico ergonomico in plastica resistente; forma ed affilatura speciali che consentono un utilizzo sicuro ed altamente performante; lavabile in lavastoviglie.
PRO: Stile; rapporto qualità – prezzo; praticità; robustezza; facilità di utilizzo, pulizia e manutenzione.
CONTRO: L’impugnatura è un po’ piccola e per chi ha le mani più grandi potrebbe dar l’impressione che il coltello stia per sfuggire di mano (soprattutto quando lo si affonda nei punti più duri della forma) andando incontro a spiacevoli conseguenze. se non si sta attenti. Il costo è un po’ alto rispetto ad altri prodotti simili che è possibile trovare nei negozi, ma quello che fa lievitare il prezzo è la qualità della costruzione.
Recensioni dei clienti: 4,7 su 5 con più di 240 valutazioni globali
8 – Miglior coltello per formaggi a pasta morbida: Westmark MasterLine
Considerato uno tra i migliori coltelli da formaggio – ed in particolare per l’affettatura di formaggi a pasta morbida – questo speciale coltello del marchio Westmark, specializzato in gadget da cucina e prodotti per la cottura e la conservazione di cibi e bevande, è sicuramente uno di quegli strumenti di cui è impossibile fare a meno nel momento in cui si cerca uno strumento affidabile nel tempo e valido da utilizzare più e più volte.
Realizzato in acciaio inox 18/10, il coltello è resistente alla corrosione e all’ossidazione. La lama è lunga 13,5 cm e ha un bordo seghettato, che consente di tagliare facilmente i formaggi a pasta molle senza che si attacchino, grazie anche alle forature presenti nella lama.
L’impugnatura è ergonomica e antiscivolo, per garantire una presa sicura durante l’utilizzo persino con le mani bagnate o unte di olio o sporche da contatto con altri ingredienti.
Facilmente lavabile, il coltello Westmark MasterLine per formaggi a pasta morbida è un’ottima scelta per chi desidera un coltello di alta qualità, resistente e facile da usare. Insomma, è sicuramente un prodotto consigliato, anche a fronte del costo davvero economico.
Dati specifici del prodotto
Marchio: Westmark
Colore: Nero e argento
Modello: Singolo per formaggi
Dimensioni prodotto: 25 x 3,3 x 1,8 cm
Materiale: Acciaio inossidabile e polipropilene
Caratteristiche speciali: Lavabile in lavastoviglie; manico con forature e seghettatura per taglio omogeneo; capacità antiaderente della lama; manico termoresistente e ergonom ico saldato alla lama con tecnica di sovrastampaggio.
Peso articolo: 54 gr.
PRO: Facilità di utilizzo e pulizia; ergonomicità; robustezza; durabilità; ottimo rapporto qualità- prezzo.
CONTRO: Sebbene pubblicizzato come prodotto creato per soddisfare le necessità proprie delle cucine professionali, il coltello si presta più ad un utilizzo domestico. E nonostante il venditore indichi la possibilità di lavare il prodotto in lavastoviglie, alcuni clienti hanno lamentato la comparsa di macchie di ruggine dopo il primo lavaggio.
Non adatto al taglio di forme di formaggio a pasta dura come ad esempio il Grana: la durezza della pasta potrebbe portare alla rottura della lama.
Recensioni dei clienti: 4,4 su 5 con più di 1.500 valutazioni globali
Fattori da considerare nella scelta di un coltello da formaggio
1.Materiale della lama
Per quanto riguarda i materiali delle lame, l’acciaio inossidabile è una scelta popolare per la sua durata e resistenza alla corrosione. Alcuni coltelli da formaggio presentano anche rivestimenti antiaderenti, che possono essere utili quando si lavora con formaggi morbidi o appiccicosi.
2. Design del manico e impugnatura
Una presa comoda è essenziale per mantenere il controllo durante il taglio. Cercate coltelli da formaggio con manici ergonomici che garantiscano una presa sicura, anche quando le mani diventano un po’ scivolose o tremanti in caso di lavoro continuato.
3. Forma e lunghezza della lama
La forma e la lunghezza della lama influiscono sul modo di affettare e servire il formaggio. Prendete in considerazione le consistenze e le dimensioni dei formaggi che gustate abitualmente e scegliete la forma e la lunghezza della lama più adatta alle vostre esigenze. I coltelli più lunghi sono adatti alle porzionature, quelli più piccoli alle fette e ai pezzi di formaggio da antipasto.
4. Flessibilità e sottigliezza
La flessibilità e la sottigliezza possono essere fattori importanti quando si tratta di formaggi morbidi e delicati. Una lama flessibile può adattarsi ai contorni del formaggio, consentendo tagli netti senza schiacciare o strappare le fette. Di contro, lame troppo flessibili rendono complicato spalmare i formaggi a pasta molle sul pane di tipo morbido. Inoltre, più una lama è flessibile meno si adatta a creare scaglie da formaggi più duri. Dipende tutto dal tipo di formaggio che volete tagliare, insomma!
5. Estetica
Anche se l’estetica non influisce sulle prestazioni di un coltello da formaggio, è sempre divertente avere uno strumento elegante in cucina. Sia che preferiate l’eleganza e la modernità, sia che preferiate la rusticità e la tradizione, ci sono molti modelli che si adattano ai vostri gusti personali. Non vi resta che cercare un po’.
Fattori da considerare nella scelta di un coltello da formaggio
Tecniche di taglio per diversi tipi di formaggio
Quando si tratta di tagliare il formaggio, un solo stile di taglio non va assolutamente bene per tutte le tipologie. Diversi tipi di formaggio richiedono tecniche di taglio diverse per massimizzare il sapore e il piacere di una presentazione come si deve.
Per i formaggi a pasta dura come il Cheddar o il Parmigiano, utilizzate un movimento deciso verso il basso che va a finire verso l’esterno per staccare un pezzo.
Per i formaggi morbidi e semi-morbidi come il Brie o il Gouda, utilizzate un movimento di affettatura delicato per evitare di schiacciare e deformare il formaggio, partendo con cura da sopra e cercando di mantenere il taglio scorrevole e costante. Non importa se non parte “in pareggio”, l’importante è completare la fetta o il pezzo senza rovinare la pasta del formaggio.
E per i formaggi molli come la feta o il formaggio Gorgonzola? In questo caso usate una tecnica di porzionamento a piccoli o grandi pezzi con il coltello adatto, lasciando che questi gustosi bocconcini cadano su insalate, pasta o qualsiasi altra cosa vogliate insaporire.
Per i formaggi di tipo grana, infine, potete orientarvi su una classica grattugia oppure usare un coltello per la riduzione in scaglie. Le scaglie sono più gustose, ma non tutti ad esempio le apprezzano sulla pasta!
Suggerimenti per il servizio e la presentazione
I coltelli da formaggio non sono solo strumenti per tagliare il formaggio, ma sono anche ottimi per la presentazione. Quando disponete il vostro piatto di formaggi, mettete ogni coltello da formaggio accanto al formaggio corrispondente.
Questo non solo restituisce al tutto un aspetto davvero elegante, ma aiuta anche i vostri ospiti a distinguere i diversi tipi di formaggio che avete accuratamente selezionato. Non abbiate paura di essere creativi nella presentazione, stupite i commensali!
Disponete fette di formaggio di forme e dimensioni diverse, guarnite con frutta fresca o erbe aromatiche e lasciate che i vostri coltelli da formaggio facciano da guida.
Importanza di una corretta manutenzione e pulizia
Dopo aver investito nei coltelli da formaggio perfetti, è importante dedicare loro l’amore e la cura che meritano. Una corretta manutenzione e pulizia non solo prolunga la durata dei coltelli, ma garantisce anche la sicurezza e l’igiene del formaggio.
Trascurare di pulire correttamente i coltelli da formaggio può portare al trasferimento di sapori nelle ipotesi più lievi alla contaminazione batterica e a un’esperienza di formaggio complessivamente sgradevole in quelle più serie. Scopriamo quindi perché la manutenzione e la pulizia sono fondamentali per i coltelli da formaggio.
Perché la manutenzione e la pulizia sono fondamentali
La manutenzione e la pulizia dei coltelli da formaggio sono essenziali per diversi motivi. In primo luogo, aiuta a preservare l’affilatura e l’efficacia delle lame.
I coltelli opachi e con poca affilatura possono rendere l’affettatura del formaggio un’esperienza frustrante, causando tagli irregolari o addirittura incidenti. In secondo luogo, una corretta manutenzione riduce il rischio di contaminazione incrociata.
Formaggi diversi hanno sapori e aromi diversi e, se non vengono puliti correttamente, i coltelli possono portare con sé i resti di un formaggio quando si passa ad un altro. E nessuno vuole una fetta di Parmigiano infusa di Gorgonzola, giusto? (Beh magari qualcuno si. In genere no. Comunque meglio evitare!)
Infine, una pulizia regolare garantisce la corretta eliminazione di batteri e altri germi, favorendo la sicurezza alimentare e l’igiene nel tempo nell’utilizzo del coltello.
Vantaggi di una manutenzione regolare
Una manutenzione regolare dei coltelli da formaggio comporta una serie di vantaggi. Cercare di prolungare la vita dei coltelli non soltanto vi farà risparmiare denaro nel lungo periodo ma vi consentirà di avere prestazioni costanti ed affettature senza sforzo.
Inoltre, coltelli ben curati possono migliorare la presentazione del formaggio e il taglio (influendo quindi anche sul sapore percepito), elevando l’intera esperienza di degustazione. Quindi, non trascurate i vostri coltelli da formaggio: un po’ di manutenzione fa molto!
Consigli degli esperti per la pulizia dei coltelli da formaggio
Preparativi per la pulizia
Prima di immergersi nel processo di pulizia, assicuratevi di rimuovere dal coltello eventuali particelle di cibo o resti di formaggio di dimensioni grandi e meno grandi.
Utilizzate un panno pulito e umido o una spazzola delicata per eliminare i residui visibili. Questo passaggio evita di intasare il lavandino e garantisce una pulizia più efficace.
Tecniche di lavaggio a mano
Quando si tratta di pulire i coltelli da formaggio, il lavaggio a mano è generalmente il metodo preferito. Utilizzate un sapone per piatti delicato e acqua tiepida per strofinare delicatamente la lama e il manico.
Prestare particolare attenzione alle fessure o ai bordi seghettati, poiché il formaggio può facilmente rimanere intrappolato in queste zone, e la pulizia può risultare pericolosa (rischio di tagliarsi). Evitate di usare spugne abrasive o lana d’acciaio, perché potrebbero graffiare la superficie del coltello.
Una volta pulito, sciacquate accuratamente il coltello e asciugatelo accuratamente con un panno pulito per evitare macchie d’acqua o ruggine che potrebbero formarsi con il tempo.
Linee guida per la pulizia in lavastoviglie
Sebbene il lavaggio a mano sia generalmente consentito, alcuni coltelli da formaggio non dovrebbero essere lavati in lavastoviglie. Idealmente, nessun coltello da formaggio andrebbe lavato in lavastoviglie. Se si sceglie lavarli comunque in questo modo, bisogna seguire in modo molto attento le indicazioni del produttore.
Se quindi avete deciso di avvalervi della lavastoviglie, posizionate i coltelli saldamente nel portautensili o sul cestello superiore, lontano da altri utensili affilati o da oggetti che potrebbero danneggiarli.
Scegliete sempre un ciclo di lavaggio delicato, poiché i cicli più intensi possono opacizzare le lame o danneggiare i manici con il tempo. Al termine del ciclo, rimuovete immediatamente i coltelli e asciugateli accuratamente per evitare macchie d’acqua o corrosione.
Strumenti e forniture essenziali per la pulizia
Scelta degli strumenti di pulizia giusti
Per mantenere i coltelli da formaggio in condizioni ottimali, è importante avere a portata di mano gli strumenti di pulizia giusti.
Scegliete una spazzola a setole morbide, come uno spazzolino da denti o una spazzola da cucina dedicata per rimuovere eventuali residui di formaggio.
Inoltre, un panno in microfibra o una spugna non abrasiva saranno utili per la pulizia e l’asciugatura generale.
Detergenti consigliati
Per quanto riguarda i detergenti, limitatevi a saponi per piatti delicati o a detergenti delicati appositamente studiati per gli utensili da cucina.
Evitate prodotti chimici aggressivi o detergenti abrasivi, perché possono danneggiare le superfici dei coltelli e comprometterne la funzionalità.
Attrezzature per la conservazione
Una corretta conservazione è essenziale per mantenere la longevità e l’affilatura dei coltelli da formaggio. Prendete in considerazione l’idea di investire in un blocco coltelli o in un inserto per cassetti appositamente progettato per conservare e proteggere i vostri coltelli.
In alternativa, è possibile utilizzare protezioni per le lame o foderi per coltelli per coprire singolarmente ogni coltello, evitando danni accidentali o l’opacizzazione delle lame. Con questi consigli degli esperti e un po’ di cura, i vostri coltelli da formaggio continueranno a portare gioia alle vostre avventure in cucina per tanto tempo!
Domande frequenti sui coltelli da formaggio (FAQs)
Con quale frequenza vanno puliti i coltelli da formaggio?
I coltelli da formaggio devono essere puliti dopo ogni utilizzo, assolutamente. Poiché il formaggio può lasciare residui e odori, è importante lavare i coltelli da formaggio per preservarne la qualità e prevenire la contaminazione incrociata tra diversi tipi di formaggio. Quindi anche tra un formaggio e l’altro, dare una sciacquata e un’asciugata veloce durante lo stesso pasto può essere consigliabile.
I coltelli da formaggio possono essere affilati?
Contrariamente a quanto si pensa, i coltelli da formaggio non richiedono un’affilatura frequente. La maggior parte dei coltelli da formaggio è progettata con una forma e un bordo della lama specifici, ottimizzati per tagliare diversi tipi di formaggio senza bisogno di affilature costanti. Tuttavia, se notate che il vostro coltello da formaggio sta diventando opaco e meno efficace, è possibile affilarlo utilizzando un affilacoltelli per formaggi o un affilacoltelli professionale.
I coltelli da formaggio sono lavabili in lavastoviglie?
Anche se alcuni coltelli da formaggio possono essere etichettati come lavabili in lavastoviglie, in genere si consiglia di lavarli a mano. Il calore elevato e i detergenti aggressivi utilizzati nelle lavastoviglie possono danneggiare le lame e i manici dei coltelli da formaggio, riducendone la durata. Inoltre, alcuni tipi di residui di formaggio possono essere difficili da rimuovere in lavastoviglie e rimanere annidati in alcune zone poco visibili, quindi un lavaggio a mano accurato è il modo migliore per garantire la pulizia.
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